Ingredienti 

Ceci rossi	200g
Farina di semola rimacinata	300g
Peperoncino	1 cucchiaino
Aglio	1 spicchio
Rosmarino	2 rametti
Sale	qb
Alloro	2 foglie
Olio extravergine d’oliva	qb

Preparazione

Per prima cosa, mettere in ammollo i ceci per 24 ore con un pizzico di bicarbonato
Passato il tempo di ammollo sciacquare sotto l’acqua i ceci e metterli a bollire per circa 1 ora e mezza. Passato questo tempo, scolarli tenendo da parte l’acqua di cottura dove andremo a cuocere la nostra zuppa.
Prepariamo le sagne:
Disporre a fontana la farina e lavorarla con l’acqua che faremo cadere a filo. questa infatti deve essere assorbita pian piano dalla farina.
Lavorare l’impasto per un po’ fino a che non avrà raggiunto una consistenza liscia ed elastica.
Stendere la pasta con il matterello – o con lo stendi pasta – fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Lasciare risposare per un quarto d’ora in modo che si asciughi un po’.
Nel frattempo prepariamo il fondo per il nostro piatto, quindi versiamo l’olio evo, il rosmarino, le foglie di alloro, l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino.
Accendiamo e lasciamo soffriggere per qualche minuto, dopo di che aggiungere i ceci che avevamo messo a scolare, lasciamo insaporire e sfumiamo con uno/due mestoli di acqua di cottura dei ceci.
Prepariamo le nostre sagne tagliando la sfoglia che abbiamo precedentemente tirato a striscioline di un cm di larghezza e cinque di lunghezza.
Come bolle l’acqua con i ceci, buttare anche le nostre sagne, avendo cura di lasciarne qualcuna fresca da parte, e lasciare cuocere per qualche minuto.
Friggere nell’olio di oliva le sagne fresche messe da parte.
Servire le sagne con i ceci rossi e neri aggiungendo all’ultimo le sagne fritte.