Cicerchia
Le cicerchie sono un legume tipico della Regione Basilicata, appartengono alla famiglia delle leguminose, sono ricchissime di proteine e utili per cuore, denti, ossa e muscoli.
Ammollo
Sciacquate le cicerchie sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua fredda per circa 8 ore con un pizzico di bicarbonato
Cottura
Trascorso il tempo di ammollo, eliminate l’acqua e sciacquatele velocemente, quindi ponetele in una casseruola con dell’acqua fredda e portate sul fuoco.
Fate cuocere per circa 90 minuti ( metà tempo per chi usa la pentola a pressione), dopodiché scolatele e cucinatele a vostro piacere.
Tabella nutrizionale
(valori medi per 100g di prodotto)
| Val. energetico | kcal | 329 | kj | 1394 |
| Grassi | g | 2.2 | ||
| di cui saturi | g | 0.0 | ||
| Carboidrati | g | 54.0 | ||
| di cui zuccheri | g | 0.0 | ||
| Fibre | g | 6.3 | ||
| Proteine | g | 23.2 | ||
| Sale | g | 2.3 |