Cece rosso
Il cece rosso è un’antica varietà di cece riproposta dopo decenni in cui si era persa la coltivazione perché, erroneamente ritenuta una varietà meno pregiata rispetto alla classica varietà di cece bianco.
Ammollo
Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua fredda per circa 24 ore con un pizzico di bicarbonato
Cottura
Trascorso il tempo di ammollo, eliminate l’acqua e sciacquateli velocemente, quindi poneteli in una casseruola con dell’acqua fredda e portate sul fuoco.
Fate cuocere per circa 120 minuti ( metà tempo per chi usa la pentola a pressione), dopodiché scolateli e cucinateli a vostro piacere.
Tabella nutrizionale
(valori medi per 100g di prodotto)
| Val. energetico | kcal | 293 | kj | 1310 |
| Grassi | g | 3.3 | ||
| di cui saturi | g | 0.0 | ||
| Carboidrati | g | 54.0 | ||
| di cui zuccheri | g | 0 | ||
| Fibre | g | 12.8 | ||
| Proteine | g | 23.0 | ||
| Sale | g | 4.0 |