Crapiata
Un mix di legumi che veniva preparato per assaporare il nuovo raccolto, riportato in tavola ancora oggi per riscoprire le tradizioni materane
Ingredienti
Ceci, lenticchie, cicerchie, fave, fave sgusciate, fagioli, grano
Ammollo
Sciacquate la crapiata sotto l’acqua corrente e mettetela a bagno in acqua fredda per circa 24 ore con un pizzico di bicarbonato
Cottura
Trascorso il tempo di ammollo, eliminate l’acqua e sciacquate velocemente, quindi ponete in una casseruola con dell’acqua fredda e portate sul fuoco.
Fate cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa in acqua con patate, carote, sedano, cipolla grattugiata, foglie di alloro e sale. Ogni qualvolta la zuppa risulti troppo asciutta aggiungete acqua. Prolungate la cottura finché tutti i legumi risultino ben cotti.
Tabella nutrizionale
(valori medi per 100g di prodotto)
| Val. energetico | kcal | 328 | kj | 1387 |
| Grassi | g | 1.4 | ||
| di cui saturi | g | 0.3 | ||
| Carboidrati | g | 51.8 | ||
| di cui zuccheri | g | 2.5 | ||
| Fibre | g | 11.6 | ||
| Proteine | g | 21.3 | ||
| Sale | g | 0.01 |