Ingredienti
| Fave | 500g |
| Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio |
| Cipolle bianche | 2 |
| Peperoncino | qb |
| Sale | qb |
| Pepe | qb |
| Alloro | 5 foglia |
| Olio extravergine d’oliva | qb |
Preparazione
riempite una ciotola con abbondante acqua e mettetele in ammollo; questo servirà a reidratarle e ne favorirà la cottura. Questa operazione va eseguita la sera per il giorno dopo.
L’indomani versate le fave in una pentola colma d’acqua assieme alle foglie di alloro e cuocetele per 70/75 minuti dal bollore. Controllatene comunque sempre il grado di cottura che potrebbe variare in relazione alla grandezza delle fave. Fatto questo scolatele e mettetele da parte.
Nel frattempo affettate le cipolle e soffriggetele in abbondante olio. Appena questa si sarà imbiondita sciogliete il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua e versatelo sulle cipolle. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti.
In ultimo aggiungete le fave. Mescolatele delicatamente amalgamandole con la salsa, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa mezz’ora aggiungendo di volta in volta qualche mestolino di acqua per renderle cremose.
Impiattate e servite ben caldo e, se di vostro gradimento, aggiungendo un pizzico di peperoncino.